5.ランプステーキ

5.ランプステーキ

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5.ランプステーキ

サーロインの隣にある腰から臀部(しり)、ももにかけての部位です。肉質はきめ細かく柔らかで、味わいはクセがなく上品。外モモにつながる部位は「イチボ」と呼ばれ、サシがしっかり入って肉らしい濃厚な旨味にあふれています。

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